“我杀过鸡鸭鱼,甚至于之前连猪我也帮忙杀过,所以在料理的时候,能有一种纵观大局的感觉,我有点形容不出,反正就是更得心应手?!?br />
    袁州顿了顿解释:“所以我觉得,至少要自己动手料理活羊几次,才能更清楚每一块肉、每个骨头,在什么地方?!?br />
    为了能够做出更好的烤全羊,还有一句话,袁州在心里没说,毕竟诈马宴是失传之菜。

    系统现字:“虽然你才是中级厨师,也才只会一个完整的川菜,但你的确能称为好厨师了?!?br />
    袁州道:“其实你夸人,可以把前面的形容词去掉?!?br />
    系统现字:“系统所说的是事实?!?br />
    “你这样夸人会被打死的?!痹菽谛暮廖薏ǘ?,开始做自己的事情。

    光是操作,烤羊肉的器具,都让袁州研究了好几分钟,也不弄一个说明书,如果不是他自己聪明机智,不知道要耽搁多少时间。

    “和传统四肢固定烤肉架的方式,完全不同?!痹萁叵率业乃卸?,都熟悉了一遍。

    将整羊肉切成了三分,这先烤了一份,系统提供了三种柴火,袁州打算分别试试,看看用哪种柴火更好吃。

    “以后再抽到诈马宴的碎片,倒都可以在这里料理了,但如果是烤全牛,这地方还得不够吧?!?br />
    袁州之所以突然话这么多,是想转移转移注意力,从工程量来说,三个人来打理羊肉是比较合适的,但袁州只有一个人。

    是以,绝大多数时候,他都是忙上忙下。

    羊肉需要一点酸让肉质更紧致,但实际上,羊肉不提倡和醋一起食用,两者是性质不同的食物,同食容易改变食物性质。

    是以,古人就想了另外一个办法,用果酸,这样也就是说为什么第一遍腌,袁州加了一点山楂,将其涂抹得恰到好处。

    “无论看过多少精妙的食谱,但每一次看见,这样一道菜,还是忍不住感叹……是不是聪明的人,都去研究怎么吃了?!?br />
    腌制半小时,袁州取出羊肉,开始冷熏。

    熏是华夏常用的一个烹饪手段,袁州做熏肉的时候就用过,但冷熏还是第一次使用。

    简单来说0~30℃定为冷熏,30~50℃为温熏,50~80℃为热熏,80℃以上的称为烘熏。

    上面是岛国的分发,在国内其实并没有如此繁琐,最多就是冷熏和烘熏之别。

    之所以在烤全羊的时候,用这个技巧,自然不是炫技,高温会破坏羊肉的

    “呼,幸好经常锻炼,否则这道料理可就麻烦了?!痹萸昧饲米约豪涎?,一步步的完成。

    “一个人,要完成一只烤全羊太累了,所以就一个月做一只,并且这个量……要凑齐十个人才能开吃?!?br />
    回到一楼,袁州偷摸摸的改了个菜单,并且还打电话邀请了周世杰与张焱两位会长。

    袁州一直觉得知恩图报是个好品质,这是一个很普通的事情,但或许是太多白眼狼了,让这词变成了褒义词。

    如果没有两位会长,在外面为袁州小店遮风避雨,小店也绝对不会现在这样安宁,是以他决定邀请两位会长来吃传说中的诈马宴。

    相信,就算是很见过世面的两位会长,也肯定会大吃一惊。

    翌日,清晨。

    年纪大了瞌睡就少,周世杰很早就起来了,吃完早饭,已经开始审核钟丽丽送来的审核表了。

    在整个联会中,周世杰都是来得最早的,也是这个举动,让许多工作人员倍感煎熬,你说老大都来这么早,你一个员工,还不来早点?

    “申请举办市级厨师比赛,叫什么袁州厨神大赛,驳回驳回?!敝苁澜苤迕?。

    私自举办活动不报备是不合法的,而厨师联会自然就负责审核,随着袁州成为川菜的代表,已经有很多钻空子的人,想蹭名气。

    “以后这种没有询问过小袁意见的申请,一律打回?!敝苁澜芨窒碌娜怂?。

    刚说着袁州,袁州的电话就打来了。

    “请我吃东西?!?br />
    “又研究出什么新菜式了?!?br />
    “是失传菜式,什么失传菜式?”

    一听失传两个字,周世杰的兴趣就高涨,特别是当听到是诈马宴的时候,整个人的兴奋态度,不亚于中了五百万。

    要知道,相比三香放海,前者只是一本小众古籍记载,但诈马宴可是号称华夏十大宴席料理之一。

    “好好好,中午我一定来,一定来?!?br />
    挂断电话后,周世杰很激动,在办公室中走来走去,本来是约好的中午,但是他现在就已经等不下去了。

    收拾收拾,就准备现在杀去袁州小店,毫无疑问的是,现在袁州小店,还是早饭时间。

    今早的食客格外多,原因就不多说了,看见袁州紧闭的大门打开,那真的就跟看见亲人一样。

    “终于等到你,还好我没放弃!”

    “幸好袁老板今天没有放鸽子,昨天我没吃早饭,感觉做什么都不顺心?!?br />
    “叮咚,好心情从袁老板的早饭开始?!?br />
    “袁老板今天的早饭是什么?!?br />
    “白粥和素凉面?!痹莸?。

    早上一般来说,袁州小店供应的,都是一种食物,今天有两种就比较稀奇了。

    凉面也有荤素之分,在外面加豆芽、黄瓜、海带丝抑或是胡萝卜丝的,是素凉面。

    之前,袁州做过的鸡丝凉面,就是荤凉面,还有猪丝凉面,他没做过。

    袁州一直觉得,荤凉面可以单吃,但素凉面一定要配上稀饭,这就是信仰。

    “一碗稀饭一碗凉面?!毙』锇榱⒖痰悴?。

    袁州点头,这凉面都是他早上起来现拌的,一筷子氽烫好的豆芽,再加生的黄瓜丝、红萝卜丝,倒入黄橙橙的凉面,最后洒上盐醋白糖,和姜蒜水。

    酱油要加生抽,油要选花椒油,最后胡椒粉和浇上红油入味,这些都是基础的,凉面就是调味简单。

    唯一有些不一样的,袁州还会加两滴芥末油提味。

    一味调料的多少,都是要精确把握,姜蒜水不能多,否则抢味,

    末了一刀将花生仁拍碎,刀尖一挑,翘起一撮花生碎撒在凉面最面上。

    色香味俱全的凉面,再加上粘稠白粥,这个享受……