熏鱼银丝面的大小也就和清汤面的大小一样,相当于外面一碗二两的面条,对于年轻人来说,这个分量着实不多。

    这不这人很快就吃完了,只是舍不得张嘴,嘴里可还留有面条细腻爽滑,有劲道的口感。

    好一会,直到年轻小伙子觉得他嘴里的香味都被他咽下后,这才开口“袁老板,你这熏鱼为什么没有熏的那种火燎味,反而有点清甜的口感?!?br />
    “对,这小伙子问的我也想知道?!北呱系囊桓鲋心耆艘惨涣澈闷?。

    “熏两遍?!痹菀涣橙险娴乃档?。

    “哈?熏两遍不是更有味嘛?!蹦昵崮凶右桓币辉俣何业难?。

    “愚不可及,第二遍一吃就知道是用荔枝壳冷熏的?!崩钛幸灰舱醚氏伦詈笠豢谔?,撇了一眼,一脸严肃的说道。

    “荔枝壳?冷熏,这是什么?!笔晨突径家涣巢唤?。

    “哼,再来一份蜂蜜银耳?!崩钛幸蝗床焕砘嵴庑┤?,自顾自的再次点餐。

    “不好意思,先生,这道菜暂时不提供?!敝芗岩涣城敢獾乃档?。

    “什么意思,你这刚上的新品说没有就没有了?!崩钛幸灰涣巢宦?。

    “是的,因为这道的其中一样主料是蜂王浆,而这个我们只用新鲜的,然后由袁老板亲自熟制,比较难得?!敝芗训墓ぷ魉匮呛芎玫?,这不还在细心的解释。

    这个解释可比袁州的看蜜蜂心情好得多,至少李研一听到这个解释没有要打人,若是袁州那个必然要被李研一念叨死。

    “蜂王浆那东西能用来做菜?”李研一皱眉。

    “是的,味道极其爽脆而且口味独特?!敝芗严衷诙杂谠莸氖忠漳鞘蔷杂行判?。

    “确实有够独特的?!崩钛幸缓吡艘簧?,既然吃不到也就没有呆下去的必要,转身就拂袖而去。

    “这个老头,脾气坏还不给人解释?!蹦昵岬男』镒余粥止竟镜乃档?。

    这时候也不好再问袁州,毕竟营业时间太过忙碌。

    熏鱼确实难做,但对于袁州来说这个是时间技巧的问题。

    比如第一个是选鱼,袁州觉得用鲫鱼做最好,因为**龙池那地方所出的鲫鱼和别家不同,个体越大肉质越是细嫩,刺还极少。

    而且当时袁州直接问的系统提供什么鱼。

    “系统你提供的鱼有选择吗?!痹菘戳丝囱阋棵娴呐淞?,不由出声问道。

    系统现字:“鱼肉可选?!?br />
    这次系统的回答倒是很干脆,但却并没有提供选择范围,而袁州机缘巧合的知道**龙池这个地方,是以直接就要了这里的鱼。

    系统现字:“材料以提供,宿主可自行使用?!?br />
    而袁州这时候却好奇起来。

    “系统你提供的这个鲫鱼,是不是龙的子孙?!痹菔侵滥歉?*龙池的传说的。

    好一会,见系统没有反应,袁州都准备做菜的时候,系统才又现字了。

    “民间传说……童养媳与乌龙结了婚,自由自在地生活在龙池里,繁衍了不少子孙。龙池大鲫鱼就是他们的子孙?!泵窦浯嫡馑母鲎?,系统现字的时候弄的格外大,一副生怕袁州看不见的模样。

    “**龙池的鲫鱼每条都在一斤以上。龙池鲫鱼为历代皇宫之贡品,以其头小体肥、肉嫩细腻、鲜美可口而名扬天下?!?br />
    “鲫鱼其因味鲜活者佳,而鲫鱼性属土喜偎泥内,是以浊水中的鲫鱼肥美,肉质带脆,冬天的鲫鱼肉丰满而子多?!?br />
    系统的这番介绍后,袁州再次在养虾的那个深潭里捞到了鲫鱼,身体扁扁的带着白色。

    “还是要这样鱼才肉松而嫩?!痹葑プ庞愀锌?,然后才开始剖洗。

    而熏制的时候,主要还是用秋油腌制一晚,用菜油软炸一遍,稍微冷一点的时候涂上麻油架好熏制,熏制的时候撒上茴香、姜末和花椒。

    再次洗净一些灰尘后,晾干复炸一遍,用黄酒、甜酱焖煮,去除多余的酱汁后使用荔枝壳熏制。

    这样做出来的熏鱼才具有清甜的口感,软嫩细腻的味觉体验,当然烟味肯定是没有的。

    至于银丝面袁州选用的是八珍面的制法。

    这道面的制法,以前也用于御厨的手艺,是以袁州这面还是颇费功夫的。

    去八珍的香味、鲜味、集齐八种味道于面中,至于做法当然是选用兰州人的制面手艺,八珍入上白面,加以蛋清揉制。

    虽然揉制时间比较久,但揉制之后的面团可用指尖挑起随意就可捏成细细的条,就算长达一丈也不会断。

    这才有了银丝面的筋道口感,然而这些做面或者熏鱼的细节都是不足为外人道也,而年轻小伙子则开始品尝起了下一道菜。

    中午的营业时间因为新品的关系,很是热闹,当然周佳也就累的不轻。

    下午十分,孙明早早的就带人来到了袁州小店。

    “孙子今儿个你请客还是怎么的?!蓖夂趴系禄母呤菽凶?,一脸笑意的搭着孙明的肩膀。

    “还真不是我,要我说就是他们没福气,今天可是圆周率请客?!彼锩餍呛堑乃档?。

    “现在说起来我都不信,那小子请客都要磨叽半天的人,忽然请客做什么?!笨系禄涣骋苫?。

    “都说尝新菜,还有什么疑问?!彼锩骼趴系禄椭苯咏?。

    “来了,请坐?!痹菡驹诔?,见人进来就走出厨房招呼。

    “圆周率,你小子的新菜是什么?!彼锩饕簧侠淳椭被髦魈?,还是肯德基比较含蓄,坐在一旁竖着耳朵听。

    “薄皮包饺,做点心?!痹菀惭约蛞怅嗟乃档?。

    “听起来不错的样子,不过你要增加营业时间?”孙明好奇的问道。

    “不增加?!?br />
    袁州干脆的回答让孙明放下心来,大家好歹兄弟一场,孙明自己又是开店的,自然了解一个人开店是很累的,何况袁州这个还是饭店,生意火爆,代表更累。

    “说起来很久没来了,增加这么多新菜了,等等这个是什么价格?!彼锩髡酒鹕砜伎春竺娴募勰勘?。

    “福利价格?!痹莸乃档?。

    “早知道有这个价格我就天天来了?!笨系禄退锩魍彼档?。

    “可不是,一块钱,来来来给我们来一份?!彼锩饕桓贝笠乃档?。

    袁州:“……”

    ps:对不起,菜猫今天没补出来,实在是感冒太坑了,头晕眼花的,我记着的等好一些会补偿大家的,谢谢小伙伴们的支持。(未完待续。)